daß man mit Handwerk und Tradition immer noch die besten Brötchen backt. Auch wenn manche das vielleicht altmodisch finden, halten wir noch heute an der Jahrtausende alten dreistufigen Sauerteigführung fest, die in vielen Bäckereien gar nicht mehr üblich- aber wichtig für Geschmack und Frische ist.

Eine Spezialität unseres Hauses ist der Sauerteig. Dafür verwenden wir nur bestes Roggenmehl von Zulieferern aus der Region - sowie Wasser, Hefe, Salz und eine ordentliche Prise Leidenschaft.

Wie alle guten Dinge ist ein Sauerteig eine ganz einfache Sache. Eigentlich. Denn wir nutzen eine dreitausend Jahre alte Methode der Teigführung, die uns viel Arbeit und Mühe macht. Allein bis zu 12 Stunden kann es dauern bis der Teig optimal gegangen ist. Allerdings werden wir daran nichts ändern. Denn durch die spezielle Säuerung des Teiges und die lange Ruhezeit sind unsere Produkte schön locker und einzigartig im Geschmack. Dass der Aufwand sich lohnt, zeigen uns die hohe Nachfrage und die jährlichen Auszeichnungen der DLG.

Unser Dahlewitzer Landbrot z. B. ist schon fast in aller Munde und wurde bereits mehrfach für seine hohe Qualität prämiert. Aus Natursauerteig gebacken, mit herzhafter Kruste, bekömmlich und angenehm im Geschmack, ist das Roggenmischbrot ein klarer Siegertyp - das in all unseren Filialen als erstes über den Ladentisch geht.